¿Cómo saber si un huevo está bueno, malo o podrido?
Muy sencillo, sólo hay que ponerlo dentro de un recipiente con agua y observar lo siguiente. No poner sal al agua, hay otras webs que dicen que hay que añadir sal, pero es un poco absurdo, ya que la sal aumenta la densidad del agua y provocará «falsos positivos».
- Sise hunde rápidamente y se queda en el fondo: El huevo es fresco.
- Sise hunde más o menos rápidoy se queda en el fondo: El huevoes bueno, pero no tan fresco. Quizás caducado, pero sigue siendo bueno.
- Si se hunde poco a poco yse queda de pié(en el fondo) : Huevoa punto de hacerse malo.
- Ni se hundeni se va al fondo: huevomalo. Hay otras fuentes que dicen que aún es comestible, así que cada cual decida.
- Si el huevoflota: Estápodrido. Cuando la materia orgánica se pudre crea gases, por eso el huevo flota.
Por si quedan dudas, al final de este artículo he colgado fotos de ejemplo de cada uno de los puntos anteriores, una imagen vale más que 1000 palabras.
Importante: Mojar un huevo hace que se deteriore más rápidamente, así que si se hace la prueba con agua, mejor hacerla justo antes de consumir el huevo.
Otro método:Se rompe la cáscara del huevo con cuidado y se vierte su contenido en un plato.- Si layema está perfectamente dura, con los bordes bien definidos, abultada (no plana) y de color anaranjado fuerte, es buena señal. Si además la clara es compacta, parece gelatina con bordes muy definidos, también es buena señal. Si todo esto se cumple, el huevo esmuy frescoofresco.
- La yema está con losbordes «difuminados»y tiene color pálido. La clara está entre gelatinoso y acuoso: el huevono es tan fresco.
- Layema está rotao se ha roto muy fácilmente y tiene color pálido… y además la clara parece agua: El huevo estáa punto de hacerse maloo ya lo está. Se recomienda no consumirlo. No confundir con la rotura accidental, si rompes la cáscara «a lo bestia», también pasa esto y no significa que el huevo esté malo.
- La yema o la cáscara (por dentro) tienealgo negro o yema sólida pegadaen el interior de la cáscara: el huevo estápodrido.
Hay otros dos métodos famosos:
- Agitar el huevo con la mano al lado del oído. Si está bueno no se oye nada porque la yema está bien fijada en el centro de la clara. Si está malo se oye un «chuf chuf» como si la yema rebotase de una pared a otra, es mala señal.
- Cocerlo para hacer un huevo duro. Es decir, poner agua al fuego y cuando hierva, introducir los huevos entre 8 y 10 minutos máximo, y pasado este tiempo enfriar con agua fría. Cortar el huevo por la mitad a lo largo. Contra más fresco esté el huevo, la yema estará más en el centro del huevo y tendrá una cámara de aire pequeña. Si está malo, la yema estará pegada a la cascara y tendrá una cámara de aire muy grande.
Y otro dato más a quién le interese:
- Día 0 (semana 0): La gallina pone el huevo.
- Día 21 (semana 3): Se debe retirar los huevos de la venta.
- Día 28 (semana 4): La fecha de caducidad dice que ha caducado, empieza a perder sus propiedades organolépticas.
- Día 52 (semana 6): El huevo se considera «viejo» y hay que tomar precauciones.
¿Qué significa el código del huevo?
En Europa (en otros continentes no lo sabemos) todos los huevos de gallina tienen impreso un código que dice muchas cosas sobre él:
Si ampliamos la imagen del huevo, tenemos el código «3ES4313324200«. Veamos cuál es su significado:
Tipo de granja: 3
- 3 = Gallinas ponedoras en jaulas, durante toda su vidaviven en un espacio del tamaño de 1 foliohasta que mueren de viejas. Desde 2012 está prohibido gracias a las leyes de la Union Europea.
- 2 = Gallinas ponedoras en el suelo, viven encerradas en naves industriales, conun poco más de espacioque en «3» pero prácticamenteviven encima de sus excrementossin salir al aire libre.
- 1 = Gallinascriadas en el campo, con libre acceso al exterior, con un mínimo de 4 m2por gallina.
- 0 = Gallinas ecológicas, igual que a las gallinas del campo, se les dacomida natural de calidady se las respeta totalmente como seres vivos. Lacalidad y el gusto de sus huevos es muy superiory las gallinas no sufren para nada.
País: ES
- ES = España
- FR = Francia
- PO = Portugal
- En realidad, tienen el mismo código que losdominios de Internet. La lista completala publicamos hace un año.
Provincia: 43
- Este número indica la provincia donde está situada la granja, si miramos en ellistado de códigos postales de Españaque publicamos en esta misma web, tenemos que «43» corresponde al código postal «43XXX», o sea, TARRAGONA.
Municipio: 133
- Nos indicala localidad en que se encuentra la granja. NO confundir con el código postal, en este caso NO corresponde al código postal 43133 tal como dicen en otras webs (además que el CP 43133 no existe). De momento no hemos encontrado donde consultar este código pero se supone que las autoridades poseen la lista.
Código de la granja: 242
- Es elcódigo de la granjaque ha puesto los huevos. En caso que haya por ejemplo una intoxicación, las autoridades sabrían la granja exacta.
No utilizado: 00
- Este código a veceses optativoy a veces no sale o le ponen tres ceros como en este caso. Sirve para que lasgranjas muy grandespuedan saber en que parte de sus instalaciones se encuentra la gallina que puso el huevo.
¿Hay diferencias entre un huevo blanco y otro marrón (colorado)?
No,no hay ninguna diferencianutricional o de sabor, son exactamente iguales. El color del huevo depende de la gallina, igual que en los humanos hay rubios, morenos o pelirrojos y en el fondo todos somos iguales. Hace años eran generalmente blancos pero se puso de moda los huevos color crema y desde entonces seleccionan las gallinas ponedoras de huevos morenos.
Una ventaja de los huevos morenos es que disimula mejor la suciedad cosa que en los huevos blancos era evidente cualquier resto de suciedad y de cara al consumidor parece que da más confianza de «huevo limpio».
Pero la tendencia está cambiando de nuevo y vuelven a verse huevos blancos en los mercados, debido a que la demanda crece por las personas que, erróneamente, creen que es más «natural» y tiene más propiedades alimenticias.
Huevos de colores verdes y azules!
Incluso hay razas de gallinas muy especiales, como las Lagallina araucanaogallina mapuchees un tipo degallinacriada originalmente por losmapuches, un pueblo indígena de Chile y Argentina.
La característica principal de esta raza de gallinas es que pone huevos de color azul celeste, de colorverdee incluso de color rosado, razón por la cual también son conocidas hoy como «gallinas de los huevos de Pascua».
A pesar de poner los huevos de color diferente a los «normales», las propiedades organolépticas como elsabor, textura y propiedades alimenticias son exactamente las mismasque los huevos blancos o marrones.
Otras razas que también tienen el «gen del huevo azul» como la Quetro, Quechua, la Colloncas y la Ameraucanas. Todas ellas ponen huevos de color azul, con diferentes tonalidades de azules. Por ejemplo la Quetro pone los huevos más azules que las de raza araucana.
El origen de estos colores (azul y verde) se deben a una mutacióna nivel genético y son genes dominantes sobre el color original (marrón). Dependiendo del lo frío que sea el clima, su alimentación, la altura sobre el nivel del mar y la herencia genética, la coloración se modifica haciéndola más o menos intensa.
Galería de fotos
Galería con todas las fotos,haz clic encimade la foto si quieres ampliarla:
- Si cortamos un huevo duro por la mitad, veremos si era fresco o malo.
- Huevo muy fresco
- Huevo bueno pero no demasiado fresco.
- Huevo en mal estado.
- Huevo podrido.
- Huevo podrido. Ver la zona oscura en la cáscara izquierda.
- Huevo fresco y sin problemas.
- Huevo en mal estado o a punto de estarlo.
- Huevo con su código de identificación.
- Ampliación del código del huevo.
- Huevo marron y blanco de gallinas comunes y huevo verde de gallinas de raza Araucana
- Aquí tenemos una muestra de huevos azules.
- Huevos azules y verdes.


